طرق تنظيف الجمبري

كتبت هايدي إسكندر أحمد

تنظيف الجمبري (الروبيان) يتضمن غسله بماء بارد، نزع الرأس، تقشير القشرة الخارجية (مع إبقاء الذيل اختياريًا)، وإزالة الكيس الرملي الأسود من الظهر باستخدام سكين صغير أو خلة أسنان، ثم شطفه جيداً ونقعه في ماء وليمون أو ملح لإزالة الروائح.

وإليكم خطوات تنظيف الجمبري بالتفصيل:

الغسيل الأولي: يُشطف الجمبري جيداً بالماء البارد لإزالة الشوائب.

إزالة الرأس: تُنزع الرأس باليد أو بالسكين.

التقشير: تُقشر القشرة الخارجية (الأرجل والقشر) بدءاً من جهة الرأس وصولاً إلى الذيل.

إزالة العِرق الرملي (أهم خطوة): باستخدام سكين حاد، يُشق ظهر الجمبري طولياً بشكل سطحي، ثم يُسحب العِرق الأسود (الأمعاء) برفق.

التنظيف النهائي: يُغسل الجمبري مرة أخرى بعد التقشير.

التخلص من الزفارة: يمكن نقعه لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد مع عصير ليمون أو ملح، ثم تصفيته جداً.

نصائح إضافية:

للجمبري المجمد: يجب إذابته تماماً في الثلاجة أو تحت الماء البارد قبل التنظيف.

استخدام المقص: يمكن استخدام مقص المطبخ لفتح الظهر وإزالة الكيس الرملي بسهولة.

حفظ القشر: يمكن غلي قشور الجمبري مع البهارات لتحضير شوربة سي فود لذيذة.