طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز
كتبت هايدي إسكندر أحمد
سر نجاح مخلل الجزر مثل الجاهز والمحلات يكمن في استخدام محلول ملحي مغلي ومبرد بدقة، وإضافة ملعقة من السكر للحفاظ على القرمشة.إليك المكونات والخطوات بالتفصيل للحصول على مخلل جزر مقرمش ولذيذ.
المكونات الأساسية
1 كيلو جزر (مغسول ومقشر ومقطع بأداة التقطيع المشرشرة).4 أكواب ماء (تم غليه مسبقاً وتركه ليبرد تماماً).4 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملعقة لكل كوب ماء).1 ملعقة كبيرة سكر (سر القرمشة).نصف كوب خل أبيض
منكهات المحلات (اختياري)3 فصوص ثوم مقطعة شرائح.2 ورقة غار (لورا).1 قرن فلفل حار أخضر أو أحمر.1 ملعقة صغيرة حبة البركة.
خطوات التحضير1. تجهيز الجزر والمحلولاقطع الجزر إلى أصابع متوسطة الحجم لضمان نضجها وتمليحها بشكل متساوٍ.أذب الملح، السكر، والخل في الماء البارد حتى تختفي الحبيبات تماماً.
2. تعبئة البرطمانضع الثوم، ورق الغار، والفلفل الحار في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم.رص أصابع الجزر فوق المنكهات بشكل متراص ومحكم.
3. التخليل والإغلاقصب المحلول الملحي فوق الجزر حتى يغطيه بالكامل.ضع ملعقة من الزيت على السطح لمنع دخول الهواء وتكون العفن.أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان جاف ومظلم لمدة 7 إلى 10 أيام قبل الفتح